Генеральный менеджер бранча Le Diplomate Питер Колл о том, как он заканчивает воскресенье

Добро пожаловать в «Воскресную сцену», новый сериал выходного дня, в котором за кулисами рассказывается об интересных людях из округа Колумбия, ведущих большую жизнь на выходных. Мы начнем с шефа бранча: генерального менеджера Le Diplomate Питера Колла.

Le Diplomate только что отметил десятилетие на 14-й улице- и горячий французский пивной ресторан не показывает никаких признаков охлаждения, особенно во время бранча, когда в любое воскресенье через столовую Колла проходит 1000 посетителей.

Мы рассказали ему, как он выигрывает бранч (и остается в здравом уме).

⏰ Просыпайтесь: В идеале с 4 до 5 утра, после чего следует пробежка по городу на десять миль. «Я не слушаю музыку. Она помогает задать тон — это мое мирное время».

☕Кофеин:Ле Дип готовит 500 эспрессо-мартини в неделю, но Колл — любитель английского завтрака.

💡Первая обязанность: Осмотр всех обеденных зон, чтобы убедиться, что все идеально. Если перегорела лампочка, значит, кто-то бежит в Logan Hardware. «Мы стремимся к тому, чтобы с момента открытия дверей впечатления были одинаковыми для каждого входящего гостя».

📕 Лист ожидания:Два-три часа в полдень — если только вы не один из VIP-персон, у которых есть камера Колла, и вас можно втиснуть, если есть место для маневра.

Когда прибывают Очень-VIP:Служба безопасности на самом высоком уровне может даже нависать над голландской атмосферой — например, на кухне.

🪑 Самый безумный вопрос:«Кто-то попросил арендовать всю нашу садовую мебель для собственного мероприятия, но мы не смогли этого сделать. Но мы склонны проявлять гибкость».

Самая сложная смена: Дело о взломе в субботу, за которым последовал «тот инцидент с джентльменом, который прыгнул в бар» в воскресенье. ICYMI: В тот раз мужчина забрался на полностью сидящий бар, разбил бутылки и стаканы и вызвал эвакуацию ресторана перед своим арестом.

🍔 Самый популярный заказ: «Burger Américain» в стиле Биг Мака — около 1200 штук в неделю. «Неважно, в какое время суток, в какой день недели ответ всегда будет: гамбургер».

⭐ Звездный момент: Байден и Камала? Крис Рок? Нет, для такого бегуна, как Колл, ультрамарафонец из Арлингтона Майкл Уордиан делает его слабыми в коленях. «Мы видим много политиков и звезд, и меня это, как правило, не трогает. Но я нервничал, разговаривая с ним».

🍳 Любимое место для бранча:Дом.«В душе я интроверт, поэтому, если я смогу приготовить хороший завтрак и посмотреть Премьер-лигу с женой и собакой, это будет идеальное воскресное утро».

Кого бы вы хотели видеть в нашей серии «Воскресные сцены»? Нажмите «Ответить» и дайте нам знать.

Получайте больше местных историй на свой почтовый ящик с помощью Axios Washington DC.

Поддержите местную журналистику, став ее членом.

Узнать больше

Истории не найдены

Получайте бесплатный ежедневный дайджест самых важных новостей у себя во дворе с помощью Axios Washington DC.

Поддержите местную журналистику, став ее членом.

Узнать больше